Skandinavischer Brunch

Name: Skandinavischer Brunch
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Kürbiskerne; 100 g Roggenmehl; 100 g Haferflocken, feinblättrig; 50 g Leinsamen; 50 g Sesamsamen; 50 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Salz; 150 g Wasser; 50 g Olivenöl; 40 g Nüsse, ganz, gemischt; 350 g Wasser; 100 g Milch; 40 g Haferflocken, feinblättrig; 20 g Haferkleie; 10 g Zucker; ¼ TL Salz; Butter, ungesalzen oder gesalzen; 100 g Beeren, gemischt, frisch; 1600 g Wasser; 15 g Balsamico, weiß; 4 Eier (Größe M); 15 g Dille, frisch; 30 g Schalotte; ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Honig; 250 g Garnelen, roh, mittelgroß, geschält; 100 g Avocado

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Knäckebrot

Kürbiskerne
50 g
Roggenmehl
100 g
Haferflocken, feinblättrig
100 g
Leinsamen
50 g
Sesamsamen
50 g
Sonnenblumenkerne
50 g
Salz
1 TL
Wasser lauwarm
150 g
Olivenöl
50 g

Baked Porridge mit Beeren

Nüsse, ganz, gemischt (z. B. Cashewkerne, Mandeln oder Erdnüsse)
40 g
Wasser
350 g
Milch
100 g
Haferflocken, feinblättrig
40 g
Haferkleie
20 g
Zucker
10 g
Salz
¼ TL
Butter, ungesalzen oder gesalzen zum Einfetten

Toppings

Beeren, gemischt, frisch (z. B. Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren)
100 g
Wasser
1600 g
Balsamico, weiß
15 g
Eier (Größe M)
4
Dille, frisch
15 g
Schalotte
30 g
Salz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Olivenöl
20 g
Knoblauchzehe
1
Honig zum Beträufeln
2 EL
Garnelen, roh, mittelgroß, geschält entdarmt und mit Küchenpapier trocken getupft
250 g