Backed beans e uova al vapore

• 

  uova fredde

  4 - 6
• 

  di pomodori a pezzi

  300 g
• 

  di acqua

  70 - 90 g
• 

  di sale + q.b.

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato + q.b.

  ½ cucchiaino
• 

  di aceto balsamico

  1 cucchiaino
• 

  di olio extravergine di oliva + q.b.

  45 g
• 

  di zucchero

  5 g
• 

  di concentrato di pomodoro

  15 g
• 

  di foglie di spinaci freschi

  200 g
• 

  di funghi champignon cremino in quarti

  100 g
• 

  di cipolla a spicchi

  150 g
• 

  di salsiccia precotta, affumicata a fette (1,5 cm)

  200 g
• 

  di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati

  200 g
• 

  pane bianco a fette per toast per servire
• 

  erbe aromatiche fresche miste per guarnire
• 

  di pomodorini

  120 g