Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Sous-vide Biff med Béarnaisesaus
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porsjoner
Zutaten
-
storfefileter (180-200 g hver, 3 cm tykke)4
-
havsalt2 ts
-
malt svart pepper¾ ts
-
timian, fersk4 kvister
-
vann (ca.), pass på at posene er helt dekket med vann (se tips)1400 g
-
1 ts askorbinsyresitronsaft (se tips)30 g
-
sjalottløk50 g
-
estragon, fersk kun blader, etter smak1 - 2 kvister
-
tørr hvitvin50 g
-
hvitvinseddik15 g
-
smør, usaltet i terninger, pluss 1 ss til steking200 g
-
eggeplommer fra medium egg4
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porsjon
Natrium
93 mg
Protein
46 g
Kalorien
2926 kJ /
698 kcal
Fett
56 g
Ballaststoff
0.4 g
Gesättigte Fettsäuren
32 g
Kohlenhydrate
1 g
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Sous-vide med knivdeksel
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