Kremowy żurek z białą kiełbasą

Name: Kremowy żurek z białą kiełbasą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g masła klarowanego; 200 g ziemniaków; 60 - 100 g jabłka; 40 g korzenia pietruszki; 40 g korzenia selera; 600 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 g białej kiełbasy, surowej; 80 g śmietany, 18% tłuszczu; 250 - 300 g zakwasu na żurek; sól

3.9 648 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 porcje

Zutaten

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła klarowanego (patrz wskazówka)

20 g oliwy z oliwek, (patrz wskazówka)
200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
60 - 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 łyżeczki majeranku, suszonego plus dodatkowa ilość do dekoracji
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 g białej kiełbasy, surowej
80 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
250 - 300 g zakwasu na żurek płynnego, gotowego lub wykonanego samodzielnie (patrz wskazówka)
sól do smaku