Żurek z trawą cytrynową i wasabi

Name: Żurek z trawą cytrynową i wasabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych; wrząca woda; 80 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 2 łodygi trawy cytrynowej, świeże; 300 g ziemniaków; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 4 jajka; 700 g wody; 300 g zakwasu na żurek; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka proszku wasabi; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 4 plastry łososia wędzonego na zimno; natka pietruszki, świeża, tylko liście

3.7 18 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 porcje

Zutaten

10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych
wrząca woda do namoczenia grzybów
80 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
2 łodygi trawy cytrynowej, świeże lekko rozbite tłuczkiem (patrz wskazówka)
300 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 jajka dokładnie umyte
700 g wody
300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka proszku wasabi

1 - 2 łyżeczki pasty wasabi
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
4 plastry łososia wędzonego na zimno (ok. 80 g), pokrojonego w paski
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji