Chutney de pomme

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Bisque de gambas et fenouil

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Yaourt glacé à l'abricot

Mayonnaise à l'orange

Velouté de moules et poireaux au pastis

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Chutney pomme, échalote et cannelle

Thon sous-vide au beurre citron

Sardines à l'escabèche

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)