Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler
TM6

Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler

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Zutaten

Vinaigrette

  • 140 g extra vergine olijfolie
  • 60 g witte azijn
  • 30 g citroensap
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 15 g ahornsiroop
  • 5 tl gedroogde basilicum
  • ½ tl zout, naar eigen smaak
  • ¼ tl gemalen zwarte peper, naar eigen smaak

Rode biet

  • 800 g rauwe rode bieten, in hun geheel, klein van formaat
  • 1110 g water
  • 115 g rucola
  • 225 g burrata
  • 2 el granaatappelpitten (optional)
  • 2 el pecannoten, gehakt (optional)

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
1234.5 kJ / 295 kcal
Protein
8.2 g
Kohlenhydrate
12.1 g
Fett
24.2 g
Gesättigte Fettsäuren
6.5 g
Ballaststoff
3.3 g
Natrium
418.1 mg

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