Erdbeer-Caprese mit Pistazienpesto

Name: Erdbeer-Caprese mit Pistazienpesto
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Ciabatta; 60 g Olivenöl; 30 g Pistazien, gesalzen, geschält; 40 g Parmesan; 40 g Basilikum, frisch; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 400 g Erdbeeren; 2 Kugeln Büffel-Mozzarella; Crema di Balsamico

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Ciabatta, in Stücken (2 cm)
60 g Olivenöl und etwas mehr zum Rösten
30 g Pistazien, gesalzen, geschält (siehe Tipp)
40 g Parmesan, in Stücken
40 g Basilikum, frisch, abegzupft
½ TL Salz
½ TL Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Bestreuen
400 g Erdbeeren, in Scheiben
2 Kugeln Büffel-Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Stücken (2 cm)
oder 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Stücken (2 cm)
Meersalz zum Bestreuen (optional)
Crema di Balsamico zum Beträufeln

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2367 kJ / 566 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 41 g
Ballaststoff: 3.8 g