Couscoussalat mit Feta, Minze und Granatapfel-Vinaigrette

Name: Couscoussalat mit Feta, Minze und Granatapfel-Vinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 300 g Couscous; 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 1 Salatgurke; 1 roter Paprika; 4 Selleriestangen; 150 g Feta; 100 g Walnusshälften; 60 g Olivenöl; 150 g Granatapfelsaftgetränk; 60 g Apfelessig; 20 g Zitronensaft; 10 g Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 10 g Ahornsirup; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 15 - 20 g Minze, frisch; 100 - 150 g Granatapfelkerne

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 30 Min

5 Portionen

Zutaten

Couscous
300 g
Wasser
450 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Salatgurke
1
roter Paprika
1
Selleriestangen
4
Feta
150 g
Walnusshälften
100 g
Olivenöl
60 g
Granatapfelsaftgetränk von Happy Day
150 g
Apfelessig
60 g
Zitronensaft von Rauch
20 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
10 g
Ahornsirup
10 g
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Minze, frisch Blättchen abgezupft
15 - 20 g
Granatapfelkerne (ca. ½-1 Granatapfel, ausgelöst)
100 - 150 g