Tom-Yum-Tofu-Suppe

Name: Tom-Yum-Tofu-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 3 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote, frisch; 10 g Koriander; 30 g Tom-Yum-Paste; 10 g Sesamöl, geröstet; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Prise Zucker; 2 Prisen Salz; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Sojasauce; 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 5 g Reismehl; 2 Stängel Zitronengras; 250 g Champignons; 150 g rote Paprika; 150 g breite, grüne Bohnen, frisch; 150 g Bambussprossen; 400 g Räuchertofu; 400 g Kokosmilch; Chilipulver

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
3 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
10 g Koriander
30 g Tom-Yum-Paste
10 g Sesamöl, geröstet
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 Prise Zucker
2 Prisen Salz
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Sojasauce
4 Kaffir-Limettenblätter, frisch
oder 2 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet
5 g Reismehl
2 Stängel Zitronengras (à ca. 6 cm), flach gedrückt
250 g Champignons, halbiert
150 g rote Paprika, in Streifen (1 x 3 cm)
150 g breite, grüne Bohnen, frisch, in Stücken
150 g Bambussprossen, aus dem Glas, abgetropft
oder 100 g frische Mungobohnensprossen
400 g Räuchertofu, in Würfeln (3 cm)
400 g Kokosmilch
Chilipulver zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1759 kJ / 421 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fett: 32 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoff: 3.8 g
Natrium: 807 mg