Power-Quinoa-Salat

Name: Power-Quinoa-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; 160 g Quinoa; 20 g Tomatenmark; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Kichererbsen, aus der Dose; 1 TL Garam Masala; 1 ¾ TL Salz; 250 g Möhren; 50 g Pistazien, geröstet, geschält, ungesalzen; 60 g Datteln, entsteint; 50 g Rosinen; 10 g Koriander; 20 g Honig; 10 g Zitronensaft; ½ TL Pfeffer; ¼ - ½ TL Chiliflocken

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
160 g Quinoa, bunt
oder 160 g Quinoa, bunt
20 g Tomatenmark
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
1 TL Garam Masala
1 ¾ TL Salz
250 g Möhren, in Stücken
50 g Pistazien, geröstet, geschält, ungesalzen
60 g Datteln, entsteint
50 g Rosinen
10 g Koriander, abgezupft
20 g Honig, flüssig
10 g Zitronensaft
½ TL Pfeffer
¼ - ½ TL Chiliflocken

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2330 kJ / 557 kcal
Protein: 14 g
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 24 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 12.3 g
Natrium: 782 mg