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Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta (TM6)
TM6

Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta (TM6)

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Zutaten

Marinata

  • 60 g di scalogno a metà
  • 2 carote, senza le estremità e pelate
  • 1 gambo di sedano
  • 800 g di carne di manzo, campanello, a pezzi (circa 3 cm)
  • 600 g di vino Porto
  • 6 chiodi di garofano
  • 6 bacche di ginepro
  • 1 pizzico di coriandolo in polvere
  • 1 pizzico di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 5 grani di pepe nero

Chips di patata

  • 800 g di patate americane dolci arancioni, pelate e a metà
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Sugo

  • 20 g di sedano
  • 20 g di cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 200 g di pomodori datterino
  • 1 cucchiaio colmo di dado per brodo
  • 1 bustina di zafferano

Cottura della carne

  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 20 g di burro
  • 125 g di acqua calda (non bollente)
  • 1 pizzico di dado liofilizzato per brodo vegetale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mandorle a lamelle, tostate q.b.

Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
1528.5 kJ / 365.3 kcal
Protein
3.9 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
11.9 g
Gesättigte Fettsäuren
2.9 g
Ballaststoff
5.8 g
Natrium
371.4 mg

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