Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 13 Std.

4 porcje

Zutaten

Olej miętowy

wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1000 g
soli
1 łyżeczka
cukru
1 łyżeczka
kostek lodu
8 - 10
mięty, świeżej całych gałązek
100 g
oleju z pestek winogron
150 g

Karkówka jagnięca sous-vide

karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
800 g
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
1300 - 1400 g

Sos tahini i wykończenie

ząbek czosnku
1
jogurtu naturalnego
300 g
pasty tahini (patrz wskazówka)
50 g
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżka
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
kminu rzymskiego, mielonego
1 ½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
cytryny pokrojonej w ósemki, do skropienia
½

Nährwerte pro 1 porcję

Kalorien 736.7 kcal / 3082.4 kJ

Protein 39.9 g

Fett 60.4 g

Kohlenhydrate 11.1 g

Ballaststoff 3.2 g

Gesättigte Fettsäuren 19 g

Natrium 1100.5 mg

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

GOTUJ JAK SZEF KUCHNI III 6 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Czekoladowe jajka z migdałami

Czekoladowe jajka z migdałami

3 Std. 15 Min

Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

5 Std.

Świąteczne choinki brownie

Świąteczne choinki brownie

2 Std. 50 Min

Czarne ravioli z rybnym farszem

Czarne ravioli z rybnym farszem

1 Std. 45 Min

Potrawka z królika i purée z batatów

Potrawka z królika i purée z batatów

1 Std. 15 Min

Filety z pstrąga (sous-vide, z osłoną noża miksującego), pieczone warzywa i purée fasolowe

Filety z pstrąga (sous-vide, z osłoną noża miksującego), pieczone warzywa i purée fasolowe

1 Std. 30 Min

Operetta z owocami morza i kulkami ziemniaczanymi

Operetta z owocami morza i kulkami ziemniaczanymi

2 Std. 10 Min

Koreańska sałatka ziemniaczana z marynowanymi warzywami (z osłoną noża miksującego 2.0)

Koreańska sałatka ziemniaczana z marynowanymi warzywami (z osłoną noża miksującego 2.0)

25 Std. 5 Min

Kanapki z rumienionymi warzywami i krewetkami

Kanapki z rumienionymi warzywami i krewetkami

40 Min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

5 Std. 10 Min

Steki panierowane w pieprzu

Steki panierowane w pieprzu

20 Min

Rosół z kaczki i pieczonych warzyw (z osłoną noża miksującego)

Rosół z kaczki i pieczonych warzyw (z osłoną noża miksującego)

3 Std. 30 Min