Gemüse-Tomatenreis mit Bohnen

Name: Gemüse-Tomatenreis mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 130 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Rüebli; 400 g Rispentomaten; 100 g Zucchetti; 100 g Wasser; 250 g Parboiled Reis; 15 g Olivenöl; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 130 g Kidney-Bohnen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, frisch, Blätter abgezupft
130 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
250 g Rüebli, in Stücken (3 cm)
400 g Rispentomaten, in Stücken (3 cm)
oder 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
100 g Zucchetti, geviertelt, Kerngehäuse entfernt , in Würfeln (1 cm)
oder 100 g Erbsen, tiefgekühlt (aufgetaut)
100 g Wasser
250 g Parboiled Reis (Kochzeit 18 bis 20 Minuten)
15 g Olivenöl
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
130 g Kidney-Bohnen, aus der Dose (kleine Dose), abgewaschen, abgetropft

Nährwerte: pro 4 Portionen
Kalorien: 6910.2 kJ / 1651.6 kcal
Protein: 69.9 g
Kohlenhydrate: 313.9 g
Fett: 20.7 g