XXL Kartoffelrösti mit Pilzen

Name: XXL Kartoffelrösti mit Pilzen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1100 g Kartoffeln, festkochend; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 60 g Butterschmalz; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 250 g Champignons; 250 g Pfifferlinge; 200 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Mehl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 200 g Sahne; ½ Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1100 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (4 cm)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
60 g Butterschmalz

60 g Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian, abgezupft
1 Zweig Rosmarin, abgezupft
250 g Champignons, halbiert
250 g Pfifferlinge
oder 250 g Waldpilze, ggf. halbiert
200 g Wasser
50 g Weißwein, trocken (optional)
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
30 g Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
200 g Sahne
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2487 kJ / 595 kcal
Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 66 g
Fett: 35 g
Gesättigte Fettsäuren: 21 g
Ballaststoff: 10.4 g
Natrium: 922 mg