Pinsa romana alla carbonara

Pinsa romana alla carbonara

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 4 Std.

6 porzioni

Zutaten

Impasto

480 g di acqua
1 cucchiaino raso di zucchero
40 g di lievito madre essiccato
540 g di farina tipo 0
100 g di farina di riso + q.b.
40 g di farina di soia
1 ½ cucchiaino di olio extravergine di oliva + q.b.
15 g di sale
1250 g di acqua
30 g di succo di limone

Condimento alla carbonara

75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
40 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
150 g di guanciale a cubetti
15 g di olio extravergine di oliva
3 uova medie
8 tuorli
5 - 6 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

45 g di pecorino Romano in scaglie

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1860.6 mg

Protein 32.6 g

Kalorien 3371 kJ / 806 kcal

Fett 37.2 g

Ballaststoff 4.2 g

Gesättigte Fettsäuren 13.7 g

Kohlenhydrate 90.4 g

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