Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5 8 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 raciones

Zutaten

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 845.9 mg

Protein 35.4 g

Kalorien 2049 kJ / 489 kcal

Fett 26.6 g

Ballaststoff 1.7 g

Gesättigte Fettsäuren 7.2 g

Kohlenhydrate 18.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Revista Thermomix nº 178 60 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Fumet de gambas

30 Min

Magret de pato con foie y salsa de Pedro Ximénez

2 Std. 30 Min

Teja de parmesano con espárragos

30 Min

Champiñones o setas al ajillo

20 Min

Vieiras gratinadas

25 Min

Canelones de carrilleras con setas

2 Std.

Boquerones fritos al limón

1 Std. 45 Min

Minipastel de pescado y marisco

40 Min

Bacalao sous vide en cama de pimientos

1 Std. 15 Min

Mejillones al vino blanco con salsa de tomate

25 Min

Chipirones encebollados (Maganos)

40 Min

Bacalao en salsa de tomate

30 Min