• 

  d'eau

  750 g
• 

  belles aubergines coupées en deux

  2
• 

  d'oignons coupés en quatre

  150 g
• 

  gousses d'ail

  2
• 

  de persil frais

  20 feuilles
• 

  de menthe fraîche

  20 feuilles
• 

  d'huile d'olive

  2 c. à soupe
• 

  de carotte en morceaux

  60 g
• 

  de poivrons en lamelles

  150 g
• 

  tomates en petits cubes

  3
• 

  de concentré de tomate

  2 c. à soupe
• 

  de cumin en poudre

  1 c. à café
• 

  de paprika

  1 c. à café
• 

  de quatre-épices

  1 c. à café
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  de raisins secs

  50 g
• 

  viande de bœuf hachée

  350 g
• 

  de pignons de pin

  350 g

La sauce

• 

  de yaourt à la grecque

  2 c. à soupe bombées
• 

  de tahini

  1 c. à soupe
• 

  sel
• 

  poivre moulu
• 

  de pistaches, hachées pour servir

  40 g