Verduras de primavera al vapor con aliño de tahini

Verduras al vapor

• 500 g de agua
• 500 g de patatas de guarnición con piel
• 3 alcachofas frescas (cortadas en 4 trozos)
• 1 ramillete de espárragos verdes
• 150 g de zanahoria cortada en rodajas
• 200 g de judías verdes redondas frescas cortadas en trozos
• 200 g de calabacín con piel cortado en rodajas
• 100 g de guisantes frescos (250 g con vaina)
• 200 g de tirabeques

Aliño de tahini

• 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 50 g de tahini (pasta de sésamo)
• 40 g de vinagre de manzana
• 25 g de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada de azúcar moreno
• 30 g de agua