Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

10 feuilles de coriandre fraîche
10 feuilles de menthe fraîche
100 g d'oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
20 g gingembres frais
1 piment rouge frais épépiné
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de curcuma en poudre
300 g de carottes coupées en morceaux
1 citron confit rincé et coupé en deux
200 g d'eau
1 c. à café sel fin non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
50 g de pistaches, décortiquées et non salées
2 branches de thym frais
700 g d'épaule de veau coupée en morceaux (3 x 3 cm)
300 g de patates douces détaillées en cubes

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 39 g

Kalorien 2085 kJ / 499 kcal

Fett 23 g

Kohlenhydrate 33 g

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