Eggplant rotolo

Eggplant rotolo

3.9 20 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 portions

Zutaten

olive oil plus extra for drizzling
20 g
salt plus extra for seasoning
1 ½ tsp
ground black pepper plus extra for seasoning
1 tsp
Parmesan cheese cut into pieces (2 cm)
50 g
lemon peel (approx. 1 x 8 cm strips), no white pith
3 pieces
garlic cloves
2
carrot cut into quarters
1
brown onion (approx. 150 g), cut into halves
1
celery stalk trimmed and cut into thirds
1
pork mince
750 g
red wine
150 g
tomato paste
80 g
canned chopped tomatoes
400 g
dried Italian herbs
2 tbsp
eggplants cut into thin slices lengthways (15-18 slices, approx. 5 mm thick)
2
smooth ricotta cheese
250 g
fresh basil leaves only
3 sprigs
pine nuts toasted (optional)
30 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 965.6 mg

Protein 36.6 g

Kalorien 1850.8 kJ / 440.7 kcal

Fett 26.7 g

Ballaststoff 7.3 g

Gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 10.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Hearty casseroles and bakes 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Herb-salted chicken and chickpea casserole

1 Std. 10 Min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 Min

Goat's cheese flans with yoghurt sauce and leeks

45 Min

Sweet potato blini with cumin & sesame crème fraîche

1 Std.

Vegetable pilaf

1 Std.

Lamb shanks with risoni and feta

3 Std. 50 Min

Lamb with pumpkin and lentils

50 Min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 Std. 5 Min

Steamed coconut and prawn soup

30 Min

Risotto verde

45 Min

Lamb Moussaka

1 Std. 30 Min

Chicken cacciatore

50 Min