Spezzatino al Barolo

Spezzatino al Barolo

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 5 Std. 40 Min

4 porzioni

Zutaten

Marinatura

1000 g di carne di manzo taglio cappello del prete , intero (vedere consigli)
750 g di vino rosso tipo Barolo
4 foglie di salvia fresca lavate
4 foglie di alloro fresco lavate
1 rametto di rosmarino fresco lavato e intero
1 cucchiaino di pepe nero in grani

Spezzatino

50 g di cipolla bianca a metà
1 spicchio di aglio senz'anima
50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
100 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
50 g di burro a pezzi
20 g di farina tipo 00
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino raso di sale
500 g di acqua
2 foglie di alloro fresche lavate
2 chiodi di garofano
1 pizzico di pepe nero in polvere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Protein 52.5 g

Kalorien 1950 kJ / 466 kcal

Fett 24.8 g

Ballaststoff 1.2 g

Kohlenhydrate 8.3 g

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