Eclairs choco-café
TM6 TM5 TM31

Eclairs choco-café

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Zutaten

Le fondant blanc (la veille)

  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

La ganache montée choco-café

  • 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • ½ c. à café de café instantané
  • eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Nährwerte
pro 1 pièces
Kalorien
1428.3 kJ / 340.7 kcal
Protein
4.7 g
Kohlenhydrate
38.3 g
Fett
18.8 g

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