Pizza cuatro estaciones

Masa

• 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
• 400 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 250 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
  oder 1 cucharadita de melaza de cebada malteada
• 20 g de levadura prensada fresca
  oder 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 400 g de harina de fuerza
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• aceite de oliva virgen extra para engrasar
• 125 g de mozzarella fresca (1 bola) en trozos
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de tomate sin semillas cortado en trozos
  oder 250 g de tomate troceado en conserva
• 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas limpias y secas)
• 1 cucharadita de sal

Terminación

• 50 g de champiñones frescos laminados
• 50 g de corazones de alcachofa en aceite
• 30 g de aceitunas negras sin hueso
• 30 g de jamón de York en lonchas