• 

  4 lomos de caballa fresca limpia sin espinas
• 

  4 cucharadas de sal gorda

Fresas maceradas en vinagre

• 

  200 g de fresas enteras, en mitades o en rodajas
• 

  200 g de vino blanco
• 

  100 g de azúcar
• 

  40 g de vinagre

Sofrito de verduras

• 

  80 g de aceite de oliva
• 

  2 dientes de ajo con piel, ligeramente machacados
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  ½ cucharadita de granos de pimienta rosa
• 

  80 g de zanahoria en rodajas
• 

  1 - 2 chalotas en rodajas
• 

  50 g de puerro en rodajas
• 

  40 g de ramilletes de coliflor pequeños
• 

  ½ cucharadita de pimentón picante
• 

  ½ cucharadita de sal

Terminación

• 

  1 chorrito de aceite de oliva