Mexican Chicken Soup

Mexican Chicken Soup

4.4 11 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 40 Min
6 portions

Zutaten

  • garlic cloves
    4
  • fresh oregano leaves only
    3 sprigs
  • fresh coriander
    4 sprigs
  • long red chilli deseeded if preferred
    1
  • onion (approx. 150 g), halved
    1
  • ground cumin
    1 tsp
  • olive oil
    1 Tbsp
  • limes halved
    2
  • chicken thighs, boneless and skinless cut in pieces (2 cm)
    350 g
  • water
    750 g
  • chicken stock paste (see Tips)
    2 Tbsp
  • fresh sweetcorn kernels
    250 g
  • tinned kidney beans rinsed and drained (weight is pre-draining)
    400 g
  • tomatoes finely diced
    190 g
  • spring onions trimmed and sliced
    2
  • red peppers deseeded and diced
    140 g
  • avocado flesh only, sliced
    240 g
  • cabbage shredded
    180 g
  • corn chips to serve
  • sour cream to serve
  • pickled jalapeño chillies to serve
  • fresh coriander leaves only
    1 sprig

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 671 kcal / 2818 kJ
Protein 22 g
Fett 43 g
Kohlenhydrate 43 g
Ballaststoff 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen


Das könnte dir auch gefallen