Curry-Möhren-Risotto

Name: Curry-Möhren-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 - 3 Knoblauchzehen; 2 rote Zwiebeln; 500 g Möhren; 200 g Risottoreis; ¾ TL Curry; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 30 g Rapsöl; 900 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Tomaten; 100 g Frischkäse; 2 EL Zitronensaft; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 - 3 Knoblauchzehen nach Geschmack
2 rote Zwiebeln halbiert
500 g Möhren in Stücken (3 cm)
200 g Risottoreis
¾ TL Curry
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
30 g Rapsöl
900 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g Tomaten in Stücken
100 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 394 kcal / 1648 kJ
Protein: 9 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 49 g
Ballaststoff: 6.5 g