Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 500 g Kürbis; 20 g Ingwer, frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 600 g Wasser; 150 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 20 g Butter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
100 g
Petersilie ohne Stiele
1 Bund
Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternuss), in Stücken
500 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
40 g
Risottoreis
300 g
Wasser
600 g
Weißwein
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
2 TL
Pfeffer
2 Prisen
Butter
20 g