Apfeltorte mit Zwiebackhaube

Teig

• 120 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Belag und Fertigstellung

• 1000 g Äpfel, geviertelt
• 1 TL Zimt
• 100 g Zwieback, in Stücken
• 120 g Butter, kalt, in Stücken
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht