Gazpacho de mero

Fumet

• 250 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 50 g de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 3 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 1000 g de agua

Gazpacho de mero

• 100 g de aceite de oliva
• 120 g de cebolla en trozos
• 120 g de pimiento verde en trozos
• 120 g de pimiento rojo en trozos
• 200 g de sepia en trozos (2 cm)
• 300 g de tortas de gazpacho troceadas
• 2 cucharaditas de tomillo seco o pebrella
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de mero en trozos (3 cm)