Burrito mit Hack-Bohnen-Füllung und Avocado

Teig

• 260 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 100 g Maismehl
• 150 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• ½ Pck. Backpulver
• Öl zum Braten

Hack-Bohnen-Füllung und Fertigstellung

• 100 g Cheddar-Käse, in Stücken
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 20 g Olivenöl
• 200 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Tomate, in kleinen Stücken
• 1 Dose Kidneybohnen, klein (Abtropfgew. 125 g), abgetropft
• ½ - ¾ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ½ TL Cayenne-Pfeffer
• 1 - 2 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 20 g Tomatenmark
• 6 TL Crème fraîche
• 1 Avocado, reif, in Stücken
• ½ Bund Koriander, abgezupft