Steckrüben-Cremesuppe

Name: Steckrüben-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g Speckwürfel; 500 g Steckrüben; 120 g Kartoffeln; 70 g Möhren; 30 g Knollensellerie; 1 Frühlingszwiebel; 1 Stück Ingwer, frisch; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 100 g Sahne; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 6 Stück Schinkenspeck, in Scheiben; Muskat; Zitronensaft

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Speckwürfel
40 g
Steckrüben davon 350 g in mundgerechten Stücken und 150 g in kleinen Würfeln zum Garnieren
500 g
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
120 g
Möhren in mundgerechten Stücken
70 g
Knollensellerie in mundgerechten Stücken
30 g
Frühlingszwiebel (ca. 20 g), in Ringen
1
Ingwer, frisch walnussgroß, in dünnen Scheiben
1 Stück
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Geflügelbrühe (für je 0,5 l)
Sahne
100 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Schinkenspeck, in Scheiben
6 Stück
Muskat nach Wunsch
Zitronensaft nach Wunsch