Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.6 13 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

40 pieces

Zutaten

Garlic Mayo

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
50 g
sunflower oil
300 g
garlic clove
1
medium egg
1
dry sherry
1 tsp
lemon juice
20 g
fine sea salt
½ tsp

Aubergine and Potato Croquettes

aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
4
olive oil plus extra, for greasing
1 Tbsp
fine sea salt
4 pinches
water
500 g
floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
280 g
feta cheese cut in pieces
200 g
medium egg
1
breadcrumbs (see tip)
100 g
breadcrumbs
100 g
frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 piece

Protein 2 g

Kalorien 462 kJ / 110 kcal

Fett 10 g

Ballaststoff 0.7 g

Kohlenhydrate 4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Potatoes 9 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Risotto with Parmesan

40 Min

Caesar Salad

30 Min

Asparagus with Romesco Sauce

30 Min

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

20 Min

Risotto with Parmesan Cheese

30 Min

Fresh Pasta Dough

1 Std.

Guacamole

5 Min

Buckwheat Galettes with Scallops and Andouille Sausage Sauce

1 Std. 10 Min

Asparagus and Hollandaise Tart

40 Min

Polenta with Prawns, Chorizo and Spinach

25 Min

Meatballs, Tomato Sauce and Parmesan Polenta

1 Std. 10 Min

Pissaladière

1 Std. 30 Min