Perna de peru com puré de maçã

Marinada

• 4 dentes de alho
• 4 c. sopa de vinagre
• 2 c. sopa de sal
• 1 limão cortado em quatro
• 3 ramos de alecrim, só as folhas
• 200 g vinho branco
• 1 perna de peru c/ pele (3000 g aprox.)

Crosta de salsa

• 130 g sobras de pão cortado em pedaços
• 2 claras de ovo
• 2 dentes de alho
• 20 g salsa
• 5 fatias de bacon

Puré de maçã

• 1000 g maçã reineta descascada, s/ caroços e cortada em pedaços
• 1 pau de canela

Molho

• 30 g mel
• 30 g vinagre de vinho branco
• 2 c. chá de mostarda
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta