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Nage de langouste aux petits légumes et safran

Nage de langouste aux petits légumes et safran
2.8 4 Bewertung
Zubereitung 25 Min
Gesamt 1 Std.
4 portions
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Zutaten

  • 150 g d'oignons coupés en quatre
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g gingembres frais épluché
  • 1 branche de céleri coupée en tronçons
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de sucre
  • 350 g de carottes fines, coupées en petits tronçons (3 cm)
  • 150 g de mininavets coupés en deux
  • 100 g de poireau émincé
  • 2 - 3 doses de safran en filaments
  • 2 brins de thym frais émiettés
  • 150 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 650 g de fumet de poisson en poudre préalablement délayé dans l'eau
  • 2 oranges bio
  • 4 queues de langouste (petites. 600 g au total env.)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 21 g
Kalorien 1082 kJ / 260 kcal
Fett 22 g
Kohlenhydrate 8 g

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Frankreich

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