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Kürbisbrote mit Kirschen

Kürbisbrote mit Kirschen
4.5 12 Bewertungen
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 15 Std. 40 Min
2 Stück
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Zutaten

Weizensauerteig
  • Wasser
    150 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Vorbereitung
  • Wasser
    400 g
  • Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut, siehe Tipp), in Stücken
    180 g
Quellstück
  • Kirschen, getrocknet
    50 g
    50 g Cranberrys, getrocknet
  • Wasser zum Einweichen
    30 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    170 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    400 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    100 g
  • Honig
    20 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 36 g
Kalorien 5334 kJ / 1323 kcal
Fett 5 g
Ballaststoff 17.4 g
Kohlenhydrate 263 g

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