Kürbisbrote mit Kirschen

Kürbisbrote mit Kirschen

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 15 Std. 40 Min

2 Stück

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
150 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Vorbereitung

Wasser
400 g
Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut, siehe Tipp), in Stücken
180 g

Quellstück

Kirschen, getrocknet
50 g
50 g Cranberrys, getrocknet
Wasser zum Einweichen
30 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
170 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
400 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Honig
20 g
Salz (ca. 15 g)
2 ½ TL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 36 g

Kalorien 5334 kJ / 1323 kcal

Fett 5 g

Ballaststoff 17.4 g

Kohlenhydrate 263 g

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