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Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
6 raciones
Zutaten
Erizos (oricios)
-
1 lata pequeña de caviar de oricios6 erizos de mar frescos
Perlas con plancton
-
350 g de caldo de pescado
-
30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
-
½ - 1 cucharadita de plancton
-
5 - 10 g de aceite de oliva
Crema de apio nabo
-
150 g de puerro en rodajas
-
40 g de aceite de oliva
-
600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
-
700 g de agua
-
1 cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta blanca molida
Montaje y presentación
-
1 pellizco de sal en escamas
-
5 - 10 g de aceite de oliva
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
398.8 mg
Protein
3.7 g
Kalorien
567 kJ /
135 kcal
Fett
10.3 g
Ballaststoff
2.7 g
Gesättigte Fettsäuren
1.5 g
Kohlenhydrate
7.2 g
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Del mar a la mesa
5 Rezepte
Spanien
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