Mangold-Kartoffel-Gemüse mit pochierten Eiern

Name: Mangold-Kartoffel-Gemüse mit pochierten Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Milch; 160 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Msp. Kurkuma; 2 TL Senf; 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 4 EL Essig; 8 Eier; 400 g Mangold

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Milch
160 g Wasser und mehr zum Pochieren
1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Msp. Kurkuma
2 TL Senf
300 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
4 EL Essig
8 Eier sehr frisch (siehe Tipp)
400 g Mangold in feinen Streifen (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 270 kcal / 1128 kJ
Protein: 19 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoff: 4.4 g