Kohlrabisuppe mit geröstetem Quinoa

Name: Kohlrabisuppe mit geröstetem Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g Kohlrabiblätter; 30 g Macadamianüsse, geröstet, gesalzen; 25 g Parmesan; 40 g Rapsöl; ½ TL Pfeffer; 900 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 430 g Kohlrabi; 200 g Kartoffeln; 150 g Sellerie; 30 g Quinoa; 200 g Kräuterquark; ½ TL Salz; 3 TL Honig

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

15 g Kohlrabiblätter, in Stücken
30 g Macadamianüsse, geröstet, gesalzen
25 g Parmesan, in Stücken
40 g Rapsöl
½ TL Pfeffer
900 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
430 g Kohlrabi, in Stücken
200 g Kartoffeln, in Stücken
150 g Sellerie, in Stücken
30 g Quinoa
200 g Kräuterquark (z.B. Frühlingsquark von Milram)
½ TL Salz
3 TL Honig

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1475 kJ / 353 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 22 g
Ballaststoff: 5.6 g