Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

4 portions

Zutaten

Les gambas

de morilles déshydratées
30 g
de pois chiches blancs secs
30 g
gambas crues
12
blancs d'œufs battus
2

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

échalotes
2
d'ail
1 gousse
d'huile d'olive
25 g
de morilles déshydratées
30 g
de bouillon de volaille
400 g
400 g d'eau
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
asperges vertes
8
de nouilles chinoises sèches aux œufs
200 g
de beurre
10 g

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 533 kcal / 2216 kJ

Protein 25 g

Fett 27 g

Kohlenhydrate 44 g

Ballaststoff 4 g

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