Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

Ceviche de daurade au pamplemousse

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Cabillaud au pistou et légumes confits

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine