Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron

Assiette de vanets

Saumon au fenouil et sauce au yaourt

Tagliolini à l'espadon

Solettes meunière

Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin