Menú: Sopa de gambas y berberechos con caballa a las hierbas

Caballa a las hierbas

• 1 caballa fresca limpia grande o dos pequeñas, limpias (800 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 4 cebolletas en cuartos (150 g)
• 6 - 8 ramitas de hierbas frescas variadas (eneldo, tomillo, cilantro, cebollino, romero)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de zumo de limón
• 300 g de berberechos (puestos a remojo en agua con sal)

Sopa de gambas y berberechos

• 150 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 400 g de agua
• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 100 g de tomate entero en conserva escurrido
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal
• 400 g de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharada de perejil fresco picado