Gâteau crémeux à la vanille

Gâteau crémeux à la vanille

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 13 Std.

8 parts

Zutaten

La pâte sucrée

125 g de farine de blé et un peu pour fariner
50 g de sucre glace
15 g de poudre d'amande
75 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 pincées de vanille en poudre
1 jaune d'œuf
farine de blé pour fariner

La génoise

beurre pour le moule
farine de blé pour le moule
2 œufs
60 g de sucre en poudre
60 g de farine de blé et un peu pour le moule
½ c. à café de levure chimique (1/4 de sachet)

La mousse à la vanille

300 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
400 g de lait
1 gousse de vanille évidée et grattée
4 jaunes d'œufs
4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
70 g de sucre en poudre

Le sirop à la vanille

75 g de sucre roux
100 g d'eau
½ gousse de vanille fendue dans la longueur

La crème mascarpone à la vanille

50 g de sucre en poudre
¼ c. à café de vanille en poudre
250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
250 g de mascarpone très froid

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Protein 12.8 g

Kalorien 3218.8 kJ / 770.8 kcal

Fett 52.4 g

Ballaststoff 1.4 g

Kohlenhydrate 61.1 g

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Frankreich

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