Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

1.3 3 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

300 g di acqua
600 g di rognone di vitello a toccheti (1 cm)
150 g di sedano rapa pelato e a cubetti
80 g di polpa di granchio
½ cucchiaio di senape in grani grossi
½ cucchiaio di panna (min. 30% di grassi)
½ cucchiaio di Quark (formaggio cremoso)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Vinaigrette

4 tuorli
50 g di olio di oliva
5 g di aceto di riso
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato

Terminare la preparazione

5 g di olio di oliva
4 tuorli
300 g di acqua
20 g di burro
4 pizzichi di fior di sale
4 pizzichi di pepe bianco macinato

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Protein 23.8 g

Kalorien 1586 kJ / 382 kcal

Fett 30.8 g

Ballaststoff 3.8 g

Kohlenhydrate 3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Uova alla francese 10 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Costine di manzo a Cottura Lenta con salsa ai fichi

4 Std. 55 Min

Ossobuco Sottovuoto

12 Std. 40 Min

Mele a Cottura Lenta con crumble di frutta secca

2 Std. 30 Min

Faraona al vino rosso

1 Std. 30 Min

Zuppa vietnamita (Pho)

2 Std. 30 Min

Vellutata di castagne e pastinaca

1 Std.

Cappuccino di castagne

1 Std.

Quaglie ai petali di rosa (alla maniera de Come l'acqua per il cioccolato)

1 Std. 30 Min

Mascarpone

24 Std. 10 Min

Fagioli alla contadina

35 Min

Filetto di coniglio con salsa alla birra scura

2 Std.

Zuppa Thai piccante di pesce

40 Min