Minestrone de fruits et crème au safran

La crème au safran

• 20 g de miel
• 30 g de sucre en poudre
• 1 dose de pistils de safran
• 300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 200 g de lait entier
• 5 jaunes d'œufs
• 1 pêche
• 200 g de fraises fraîches
• 100 g de framboises fraîches
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 2 c. à soupe de liqueur de fraises (optional)

Le crumble

• 50 g de cassonade
• 30 g d'amandes en poudre
• 50 g de beurre doux, mou et coupé en morceaux
• 50 g de farine de blé