Spargel-Hollandaise-Tarte
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Spargel-Hollandaise-Tarte

Zutaten

Blätterteig

  • 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • 200 g Butter, in Stücken (1-2 cm) für 20 Min. eingefroren
  • 90 g Wasser, kalt
  • ½ TL Salz,

Belag

  • 100 g Parmesan, in Stücken (2 cm)
  • 500 g Wasser,
  • 250 g grüner Spargel (zart), ggf. holzige Enden entfernt und geschält (siehe Variation)
  • 190 g Butter, in Stücken
  • 6 Eidotter, (Größe M)
  • ¼ TL Salz
  • 4 ½ TL Zitronensaft
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3369 kJ / 805 kcal
Protein
16 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
72 g

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