Menü: Petersiliencremesuppe, Gemüse-Lachs-Päckchen & Crème Brûlée

Name: Menü: Petersiliencremesuppe, Gemüse-Lachs-Päckchen & Crème Brûlée
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Schlagobers; 50 g Milch; 20 - 30 g Vanillezucker, selbst gemacht; 2 Eidotter; ¼ - ½ TL Salz; 50 g Zwiebeln; 20 - 25 g Butter; 250 g Erdäpfel, festkochend; 600 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 300 g Lachsfilet, frisch; ¾ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 6 Scheiben Prosciutto-Schinken; 100 g Brokkoli; 6 Cocktailtomaten; ½ Lauchstange; 1 Bund Petersilie; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Zucker; 6 Himbeeren

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 55 Min

2 Portionen

Zutaten

Schlagobers
150 g
Milch
50 g
Vanillezucker, selbst gemacht
20 - 30 g
Eidotter
2
Salz und etwas mehr um Würzen
¼ - ½ TL
Zwiebeln halbiert
50 g
Butter
20 - 25 g
Erdäpfel, festkochend
250 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Muskatnuss, frisch gerieben
2 - 3 Prisen
Lachsfilet, frisch (siehe Tipp)
300 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
¾ TL
Prosciutto-Schinken
6 Scheiben
Brokkoli in Röschen (2-3 cm)
100 g
Cocktailtomaten halbiert
6
Lauchstange in Ringen (2-3 mm)
½
Petersilie (ca. 20-30 g), Blättchen abgezupft, feine Stängel grob geschnitten, einige für die Dekoration aufheben
1 Bund
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Zucker
2 EL
Himbeeren
6