Wiener Kochsalat mit Erbsen, Rösti und Ei

Name: Wiener Kochsalat mit Erbsen, Rösti und Ei
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, frisch; 400 g Romanasalat; 400 g Erdäpfel, festkochend; 100 g Frühlingszwiebeln; 40 g Kartoffelstärke; 1 ½ - 1 ¾ TL Salz; 4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 500 Wasser; 4 - 6 Eier (Größe M); 50 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 30 g Weizenmehl; 250 g Erbsen, tiefgekühlt; 150 g Wasser; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 1 - 2 Msp. Kümmel, gemahlen; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 - 6 EL Öl; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft; 1 - 2 Prisen Zucker

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
oder 1 Bund Dille, frisch, Blättchen abgezupft
400 g Romanasalat, in Stücken
400 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken
100 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
40 g Kartoffelstärke
1 ½ - 1 ¾ TL Salz
4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
500 Wasser
4 - 6 Eier (Größe M)
50 g Butter, in Stücken
1 Knoblauchzehe, halbiert
30 g Weizenmehl
250 g Erbsen, tiefgekühlt
150 g Wasser
1 - 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
1 - 2 Msp. Kümmel, gemahlen
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
4 - 6 EL Öl
1 - 2 Spritzer Zitronensaft
1 - 2 Prisen Zucker

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2130 kJ / 508 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 29 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoff: 9 g