Karpfengulasch

Name: Karpfengulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Weizenmehl, universal; 200 g Zwiebeln; 180 g rote Paprikaschoten; 20 g Olivenöl; 350 g Erdäpfel, festkochend; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Zitronenschale; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Tomatenmark; 800 g Wasser; 500 g Karpfenfilet, ohne Haut; 1 - 2 TL Zitronensaft; 1 EL Majoran, frisch; 4 EL Sauerrahm; 1 EL Majoran, frisch

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Butter in Stücken
50 g
Weizenmehl, universal
50 g
Zwiebeln geviertelt
200 g
rote Paprikaschoten in Stücken
180 g
Olivenöl
20 g
Erdäpfel, festkochend geschält
350 g
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Paprikapulver, rosenscharf
1 EL
Salz etwas mehr für den Fisch
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr für den Fisch
¼ TL
Zitronenschale
2 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Tomatenmark
20 g
Wasser
800 g
Karpfenfilet, ohne Haut geschröpft (siehe Tipp)
500 g
Zitronensaft
1 - 2 TL
Maisstärke (optional) mit 1 EL Wasser vermischt
1 EL
Majoran, frisch gehackt
1 EL
Sauerrahm
4 EL
Majoran, frisch Blättchen abgezupft
1 EL