Grünkernfrikadellen mit Gemüse-Pommes und Parmesansauce
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Grünkernfrikadellen mit Gemüse-Pommes und Parmesansauce

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Zutaten

Grünkernfrikadellen und Gemüse-Pommes

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 3 Knoblauchzehen
  • 40 g Öl
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 250 g Kohlrabi, in Stiften
  • 250 g Möhren, in Stiften
  • 100 g Grünkern
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 300 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 50 g Haferflocken, zart
  • 10 g Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 Ei

Parmesansauce und Fertigstellung

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 200 g Sahne
  • 100 g Milch
  • 10 g Mehl
  • 50 g Frischkäse
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1719 kJ / 411 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
28 g
Ballaststoff
5 g

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